Ebi Furai

Bahan-bahan :

- Udang jerbung atau peci ukuran sedang.

- Tepung marinasi serbaguna.

- Air

- Bread crumb

- Minyak goreng

Cara pengolahan :
- Cuci bersih udang, kupas kulit udang dan sisakan bagian ekornya.

- Bagi 2 udang memanjang dari arah ekor ke bagian ujungnya namun tidak putus, sedemikian rupa sehingga udang menjadi panjang.

- Larutkan 2 sdm tepung marinasi serbaguna dengan sedikit air sehingga berbentuk pasta (+/- 40ml air).

- Rendam udang dalam larutan bumbu marinasi.

- Siapkan wadah berisi tepung marinasi serbaguna secukupnya dan wadah berisi air sebagai pencelup.

- Gulingkan udang yang sudah direndam ke dalam bumbu marinasi kering. Balut hingga rata dan tepung menempel.

- Lalu celupkan ke dalam air dan gulingkan kembali dalam tepung marinasi kering.

- Balut hingga merata dan tepung benar-benar menempel.

- Celupkan kembali udang dalam air dan gulingkan kembali dalam tepung marinasi kering. (proses ini bisa dilakukan berkali-kali sesuai dengan ketebalan lapisan tepung yang diinginkan).

- Kemudian celupkan kembali dalam air dan gulingkan dalam bread crumb (tepung roti kasar). Tepuk-tepuk supaya bread crumb benar-benar menempel merata.

- Goreng dengan minyak terendam dan api sedang sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

- Angkat dan tiriskan.

- Hidangkan dengan saus tomat, saus sambal dan mayonnaise.

~ selamat mencoba ~

Chicken Drum Stick Crispy

Bahan-bahan :
- ½ kg sayap ayam
- Bahan perendam : 2 sdm chicken marinated powder + 50ml air.
- Tepung crispy
- Air es

Cara pengolahan :
- Cuci bersih sayap ayam.

- Potong sayap ayam pada bagian persendiannya (sambungan tulangnya) menjadi 2 bagian yang berdaging dan 1 bagian kecil (ujung sayap). Bagian ujung sayap ini disisihkan.
- Bagian potongan sayap yang berdaging disayat kulit dan dagingnya dan kumpulkan pada bagian bonggol sendinya sedemikian rupa sehingga menyerupai drum stick.
- Larutkan 2 sdm chicken marinated powder dengan 50ml air.
- Masukkan potongan ayam ke dalam larutan marinasi, aduk-aduk hingga merata dan diamkan semalaman dalam kulkas.
- Setelah direndam semalaman, sayap ayam tulip (drumstick) siap diolah.
- Siapkan tepung crispy dalam wadah dan air es dalam wadah terpisah.
- Gulingkan sayap ayam drumstick dalam tepung crispy. Balut hingga merata.
- Celupkan ke dalam air es kemudian gulingkan kembali ke tepung crispy. Pastikan seluruh permukaan daging ayam terbalut tepung secara merata. Tepuk-tepuk (tekan-tekan) supaya tepung benar-benar menempel.
- Goreng sayap ayam dalam minyak panas dan minyak cukup untuk merendam ayam. Goreng hingga matang dan kulit berwarna kuning kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.

~ selamat mencoba ~

Chicken Drum Stick Original Crispy

Bahan-bahan :
-  ½ kg sayap ayam
-  Bahan perendam : 2 sdm chicken marinated powder + 50ml air.
-  Bahan pencelup : chicken marinated powder + air
-  Air es

Cara pengolahan :
 -  Cuci bersih sayap ayam.
-  Potong sayap ayam pada bagian persendiannya (sambungan tulangnya) menjadi 2 bagian yang berdaging dan 1 bagian kecil (ujung sayap). Bagian ujung sayap ini disisihkan.
-  Bagian potongan sayap yang berdaging disayat kulit dan dagingnya dan kumpulkan pada bagian bonggol sendinya sedemikian rupa sehingga menyerupai drum stick.
-  Larutkan 2 sdm chicken marinated powder dengan 50ml air.
-  Masukkan potongan ayam ke dalam larutan marinasi, aduk-aduk hingga merata dan diamkan semalaman dalam kulkas.
-  Setelah direndam semalaman, sayap ayam tulip (drumstick) siap diolah.
-  Dalam wadah terpisah, larutkan chicken marinated powder secukupnya dengan air secukupnya, jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental seperti pasta.
-  Celupkan potongan sayap ayam ke dalam campuran bumbu marinasi, lumuri hingga merata kemudian goreng dengan api sedang dan minyak yang cukup hingga ayam terendam. Goreng hingga matang dan warna lapisan kulit kuning kecoklatan.
-  Angkat dan tiriskan.

~ selamat mencoba ~

Udang Goreng Crispy

Bahan-bahan  :
- Udang ukuran sedang
- Air
- Tepung terigu
- Tepung marinasi serba guna
- Bread crumb
- Minyak goreng

Cara pengolahan :
-  Cuci bersih udang, lepaskan bagian kepala dan kulitnya, sisakan bagian ekornya.
-  Beset punggung udang dan keluarkan kotorannya.
-  Tiriskan udang.
-  Campurkan tepung marinasi serba guna dengan air secukupnya  (+/- 50ml air dengan  2 sedok makan tepung marinasi serba guna).  Catatan : campuran tepung dan air tidak terlalu encer dan tidak pula terlalu kental seperti pasta.
-  Siapkan wadah berisi bread crumb (tepung panir kasar).
-  Siapkan wadah berisi tepung terigu.

-  Gulingkan udang dalam tepung terigu hingga terbalut rata namun tidak terlalu tebal.
-  Pegang ekor udang dan kemudian celupkan dalam campuran tepung marinasi serbaguna.
-  Setelah seluruh bagian udang (kecuali ekor) terbalut merata dengan campuran tepung marinasi, gulingkan udang dalam bread crumb.
-  Pastikan seluruh permukaannya terlapisi bread crumb dan tepung-tepuk supaya bread crumb menempel .
-  Goreng udang dalam minyak yang cukup panas dan terendam.
-  Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan garing.
-  Angkat dan tiriskan.
-  Sajikan dengan saus sambal, saus tomat dan mayonnaise atau dengan saos mayo pedas.

~ selamat mencoba ~

Ayam Goreng Praktis

Bahan-bahan :
-  1 kg daging ayam negeri , potong-potong sesuai selera.
-  3 sdm marinated powder (bumbu marinasi).
-  75 ml air.
-  Minyak goreng.

Cara pengolahan :
 -  Cuci bersih ayam.
-  Larutan marinated powder dengan 75ml air hingga benar-benar tercampur.
-  Masukkan potongan ayam dalam larutan marinasi, aduk-aduk dan diamkan semalaman dalam kulkas.
-  Setelah direndam dalam larutan marinasi semalaman, ayam siap digoreng.
-  Siapkan wajan dengan minyak yang cukup untuk merendam ayam saat digoreng.
-  Panaskan minyak dan goreng ayam dengan api sedang hingga benar-benar matang.
-  Angkat dan tiriskan.
-  Ayam goreng siap disajikan.

Catatan :
- Potongan ayam sebaiknya jangan terlalu besar. Semakin besar potongan ayam, maka proses marinasi semakin lama.
- Semakin lama proses marinasi akan menjadikan ayam semakin berasa karena bumbu marinasi semakin meresap.
- Jika ayam tidak digoreng seluruh dalam waktu semalaman maka potongan ayam yang sudah dimarinasi disimpan di dalam freezer, kondisi beku. Dan jika ayam akan digoreng sebaiknya ayam yang telah di frozen (beku) di thawing dahulu hingga tidak beku.

~ selamat mencoba ~

Ayam Goreng Crispy

Bahan-bahan :
-  1 kg daging ayam (potong-potong ukuran sedang)
-  3 sdm marinated powder
-  75 ml air
-  Tepung crispy
-  Air es

Cara pengolahan :
 -  Cuci bersih ayam.
-  Campurkan marinated powder dengan 75ml air, aduk rata.
-  Masukkan potongan ayam ke dalam campuran marinated powder, lumurin hingga merata.
-  Simpan selama semalam dalam kulkas (sebaiknya menggunakan wadah bertutup).
-  Setelah direndam semalaman, ayam siap diolah menjadi ayam crispy.
-  Potongan ayam yang sudah direndam semalaman, gulingkan ke dalam tepung crispy. Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut rata tepung crispy.
-  Kemudian celupkan ke dalam air es dan kembali gulingkan ke dalam tepung crispy. Balut rata dengan tepung crispy dan tepuk-tepuk supaya tepung benar-benar menempel. Untuk mendapatkan lapisan tepung crispy yang lebih tebal, potongan ayam dapat dicelupkan kembali ke air es dan digulingkan kembali ke tepung crispy (proses pencelupan dan pembalutan potongan ayam dapat dilakukan lebih dari sekali sesuai dengan ketebalan tepung  yang diinginkan).
-  Goreng ayam dalam minyak panas. Minyak goreng cukup untuk merendam ayam.
-  Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
-  Ayam goreng crispy siap dihidangkan dengan tambahan saus sambal dan saus tomat.


~ selamat mencoba ~

Jamur Crispy

Bahan -bahan :

 
Jamur tiram putih

Garam
 Tepung crispy

 Cara pengolahan:

Cara ke-1  (kering) :
-  Bersihkan jamur.
-  Simpan dalam wadah dan siram dengan air panas. Beri garam sedikit.
-  Aduk-aduk dan tiriskan.
-  Siapkan wadah dengan tepung crispy.
-  Gulingkan jamur dalam tepung crispy kering, hingga merata. Untuk mendapatkan kulit tepung yang lebih tebal, proses pembalutan dengan tepung dapat dilakukan 2 kali. Caranya: setelah proses pembalutan pertama, celupkan jamur dalam air (sekilas saja) kemudian gulingkan kembali dalam tepung kering hingga merata dan tepuk-tepung.
-  Goreng jamur dalam wajan dengan minyak yang panas.
-  Goreng hingga kulit matang dan cukup kering.
-  Angkat dan tiriskan.

 Cara ke-2 (basah) :
-  Bersihkan jamur.
-  Simpan dalam wadah dan siram dengan air panas. Beri garam sedikit.
-  Aduk-aduk dan tiriskan.
-  Siapkan tepung crispy dalam wadah dan beri air secukupnya . Aduk hingga adonan tepung merata (tidak terlalu kental ataupun encer).
-  Masukkan jamur ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata.
-  Goreng dalam minyak panas hingga matang.
-  Angkat dan tiriskan.


Cara penyajian :
-  Jamur crispy dapat disajikan dengan bumbu tabur dengan cara di shaker atau dengan saus dan mayonnaise.


catatan :
-  Cara pengolahan ke-1 lebih praktis dan hasil gorengan lebih crunchy.
-  Cara pengolahan ke-2 agak sedikit repot pada saat proses penggorengannya, karena jamur akan saling menempel satu sama lainnya, jika tidak ingin saling menempel maka pada saat dicelupkan ke wajan harus satu persatu. Hasil penggorengan akan lebih terasa berdaging pada lapisan tepungnya.

~ selamat mencoba ~

Selamat Datang di Dapur Usaha Kuliner

Hi there...
Terima kasih sudah mengunjungi Dapur Usaha Kuliner (DUK) ...
Di sini kita bisa sharing mengenai apa saja terutama yang berkaitan dengan kuliner dan dunia usaha kuliner. DUK juga akan bagi-bagi resep masakan yang sudah diuji coba dan dibikin simple yang akan berguna buat kebutuhan rumah tangga maupun kepentingan usaha.

Silahkan menikmati blog kami...


~ salam sukses selalu dari dapur sehat Kami ~ dapur usaha kuliner